Knäckig äppelpaj med havregryn och sirap
En knäckig äppelpaj med havregryn och sirap är klassisk svensk husmanskost som känns hemtrevlig och enkelt att baka. Receptet passar perfekt här på en blogg om lite allt möjligt få ingredienser, stor smak och helt sorgfritt att göra. Du får lära dig hur du skapar den perfekta knäckiga toppingen, väljer rätt äpplen och kryddor, samt gräddningsknepen för att få pajen helt rätt.
Så får du den perfekt knäckiga toppingen
Smuldegen är det som gör pajen speciell. Du börjar med att smälta cirka 150 gram smör och blandar det med ungefär 0,5 deciliter sirap och lite socker. Tipset är att bryna smöret lätt innan du tillsätter sirap det ger en djupare kolasmak som verkligen märks.
Blanda sedan i 3 4 deciliter havregryn, 1,5 3 deciliter mjöl och ett par priskinnor bakpulver. Här är det viktigt: en nypa flingsalt förstärker helt enkelt smaken. Bakpulvret gör smuldegen luftigare istället för tung och tät (personligt gillar jag det luftigare, men du bestämmer själv). Minska mängderna om du vill ha en mer klassisk version utan luftighet.
Äpplena och kryddorna gör skillnaden
Välj svenska äpplen i säsong de smakar bättre och håller längre. Skiva dem tunna och blanda med kanel, lite kardemumma och eventuellt ingefära. Dessa kryddor balanserar sötman så pajen inte blir alldeles för söt, vilket är enkelt att glömma bort.
Fördela äpplena i en smord form och toppa med smuldegen. En bra tumregel: använd ungefär hälften av smuldegen på botten och hälften på toppen för bästa resultat.
Grädda rätt och servera smartt
Sätt ugnen på cirka 175 grader med över- och undervärme. Grädda i 30 40 minuter tills toppingen blir gyllengul och knäckig. Pajen är klar när du kan sticka en tandpetare genom äpplena utan motstånd.
Vill du undvika att pajen blir för fuktig? Använd inte alldeles för saftig äppelsorter Tycker du att receptet blir för söt? Minska sockermängden eller använd ljusare sirap istället för mörk sirap, det gör ofta en stor skillnad.
Servera pajen varm eller ljum tillsammans med vaniljsås eller glass. Det gör den helt komplett och festlig utan att du behöver vara någon proffs på bakning. Det är ju det roliga med hemlagad mat det behöver inte vara perfekt för att smaka gott.
